綠島必吃的美食特產有海草料理、魚肉粽都能作為早餐，綠島有上相又好拍的早午餐、古早味在地早餐、可愛造型熱壓吐司、BBQ 燒烤美式漢堡，配上悠閒的海景畫布一塊享用，給自己一段優雅舒適的質感綠島早餐好時光！
泰陽光早餐店：早餐午餐一次解決
有別於一般傳統早餐店，營業的時間較長，接近中午時段也販售飯、麵等主食。早餐的海藻蛋餅是特色之一，選擇也多樣，不過更令人垂涎三尺的是滷肉飯、牛肉麵。滷肉飯的肉不是碎肉，蠻大塊也挺入味，還有醃蘿蔔和蛋。另外海草湯很大一碗，滿滿的海草和蛋，湯也很夠味，CP值高。
地點：951台東縣綠島鄉環島公路 營業時間：每日 06:00-14:00 招牌：海藻蛋餅、滷肉飯、海草湯
蔡媽媽早點：海草鮪魚蛋餅、魚肉粽
沒有特別裝潢的台式早餐店，充滿了濃濃的人情味。平價的早餐美食，也是許多民宿有配合合作的早餐店。店家以海草鮪魚蛋餅、魚肉粽為主打招牌，吸引許多遊客前來嘗鮮。
海草鮪魚蛋餅的餅皮 Q，是使用春捲用的涼皮製成，海草鮪魚內餡多，海草本身沒什麼味道，只有一種鮮味。魚肉粽裡面的魚肉比較碎，但吃得到魚肉的鮮甜，配合糯米飯一起食用，份量十足。
地點：951台東縣綠島鄉環島公路22-1號 營業時間：每日 06:00-10:00
蔓蔓•MAUNMAUN：熱帶島嶼風味料理
蔓蔓•MAUNMAUN是一家集早午餐、咖啡廳於一身的店，隱身在綠島的小叢林裡，被樹林環繞的用餐空間，不需要任何冷氣，自然風輕吹就神清氣爽！
半開放式的小木屋造型，將座位區最大化的運用，從一樓桌椅區、席地而坐的地墊區、網繩軟爛區、樓中樓區，任何一地都給人放心的舒適感。
餐點的選擇，從泰式冷麵、多樣的早餐拼盤到海鮮蝦堡皆有，若是想品嚐點心，每天易有不同的甜品可以選擇。在海島氣息如此濃厚的空間用餐，搭配熱帶風情的料理，相當愜意。
地點：951台東縣綠島鄉柴口176-1號 營業時間：每日 10:00–18:00 相關連結：蔓蔓•MAUNMAUN
SeeSeaToast 熱壓吐司：造型熱壓吐司
位於柴口潛水區步行約 2 分鐘可以到達的小攤販，早起潛水完後來這裡吃實在再適合不過了！店家的座位是戶外區，有大陽傘可以遮陽不怕曬，但位子也不多，建議可以外帶去至一旁的海邊享用。另外店鋪有賣手繪明信片、小吊飾和水壺提袋等。
特殊造型的熱壓吐司相當吸睛，口味有鮪魚玉米起司、QQ 巧克力加花生、每日限量的燻雞皮蛋。吃過皮蛋口味的人都覺得味道特別、口感香脆且和燻雞意外的絕配，是綠島限定的特殊吃法。
地點：951台東縣綠島鄉環島公路95141號 營業時間：每日 09:00-18:00 價位：NT$60 招牌：燻雞皮蛋口味
野浪也浪 YeahwaveBurger 綠島漢堡：美式風味漢堡
睡得晚起床不怕沒早餐吃！野浪也浪中午 12 點才開始營業。人氣超旺的美式漢堡，若是現場購買可能須排隊很久，建議事前先預訂好！露天的座位區位於海邊，可以一邊看海一邊享用早午餐，十分愜意。
肉質扎實鮮嫩多汁的牛肉堡，搭配不同風味的醬料，香氣迷人，有花生醬、辣花生醬、BBQ 醬等可以做選擇。不吃牛肉也有培根堡可以做選擇，另有提供蛋奶素可食的歐姆蛋松露堡。
地點：951台東縣綠島鄉柴口176-1號 營業時間：每日 12:00-15:15 價位：NT$120 起 相關連結：野浪也浪Facebook
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