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來源 | 綠島見學 官網

綠島深度旅遊:在頂級柴魚發源地,與鰹魚群鬥智鬥力

綠島是一座四面環海的島嶼,在大海上跟魚群奮鬥曾是每位綠島男兒的共同回憶,在日本殖民時期由日本人引進的「鰹竿釣」,除了是在海上與魚群奮鬥的智慧結晶,更是一種延續海洋資源的永續漁法,但時至今日綠島只剩兩艘漁船在傳承這項古老技藝,讓我們從「食」到文化一起 DIY 體驗綠島厝的「頂級柴魚發源地」,揭開這項在地漁法的神秘面紗。

第一次在綠島殺魚的「綠島日常」

我們從怎麼處理一條魚開始,如何去頭、去骨、去尾,然後烘烤到半乾,就可以直接品嘗了。」綠島永續漁法的文化紀錄工作者戴文櫻每次帶遊客參與體驗時,都像是自己第一次參與一樣興奮,「很多媽媽帶小孩一起來,都覺得這是很不一樣的體驗,第一次自己殺魚、烤魚很有成就感。」

在綠島厝極具閩南風味的「灶」上處理食材、添柴火、煮水、烤魚,讓人好像回到幾十年前的綠島,跟著綠島人一起每天的「綠島日常」,即使添柴時碰了一鼻子灰,清水一抹後夾起剛烤到半乾的鰹魚放進嘴裡,發現還在大海裡的活蹦亂跳被烘進鰹魚烤到酥脆的外皮,令人不禁幻想有一天是否能坐上漁船,跟著當地釣手們一起把殺魚前的步驟都體驗完。

先將魚川燙

與鰹魚鬥智鬥力的「鰹竿釣」漁法

「我們做這個體驗的目的是想介紹綠島的永續漁法『鰹竿釣』。」等待鰹魚烘烤的時間裡,戴文櫻播放的鰹竿釣紀錄片讓人大開眼界,只見甲板上坐著一排漁夫,隨手一勾一甩就是一條鰹魚,這些千錘百鍊的釣法動作,換來的是餵飽家人的千百隻漁獲,「在更早期船隻還沒有「水淋」(自動灑水器)時,釣手們都是一隻手釣魚、一隻手用桿子撥水混淆鰹魚的視聽,很忙的!」戴文櫻用崇拜的目光看著只存在畫中的古老釣手身影。

鰹魚喜歡吃小丁香魚,而且一定要活餌鰹魚們才會上鉤!當你騙過領頭的鰹魚時,整群鰹魚都是你的漁場了,「鰹魚很聰明,你在看牠、牠也在看你,牠們會發現怎麼我們一直在吃丁香魚,同伴們卻一隻一隻不見了,所以才在海面上撥水,讓他們看不見釣手,同時讓牠們以為這邊的丁香魚很多。」戴文櫻說「鰹竿釣」是一項在大海上與鰹魚鬥智鬥力的釣手必備漁法。

綠島釣手與鰹魚一勾一甩,化身海洋博士

綠島的釣手們在漁船上學習這片海洋,當看到海鷗群聚海面獵食時,釣手們會將漁船開過去,因為知道這邊有丁香魚可以捕撈,有了小丁香魚就可以去釣更大隻的鰹魚,戴文櫻相當佩服釣手們的海洋知識:「今年鰹魚的漁獲量少,阿伯說是因為今年海水溫度太高,讓鰹魚沒胃口吃飯。」,這些專業人員需要搜集許多數據才能得到的結論,釣手阿伯們在漁船上與鰹魚的一勾一甩中學習。

「釣鰹魚要看天吃飯,很多漁民都不希望自己的小孩這麼辛苦,現在只剩兩艘漁船還有這項傳統技藝了。」戴文櫻希望透過「頂級柴魚發源地」的體驗活動,不只介紹綠島的傳統漁法給遊客認識,更是讓這些釣手們知道很多人關心並想學習這項技藝,讓他們願意教給年輕人。

灶上爐火傳出鰹魚烘烤的熱氣,酥脆外皮下包裹著鰹魚的海洋活力,咬下的那一口是綠島老釣手們在大海上與鰹魚的鬥智鬥力,看著海平面上正在甩竿的孤傲背影,我們的旅程增添了一抹屬於綠島的獨特香氣。

體驗地點:綠島厝。
體驗時間:約 1.5 小時。
相關連結:綠島見學「頂級柴魚發源地」

圖片來源:綠島見學

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